(Kabar-Nusantara.com).
Membayangkan seekor serangga membuat sebagian orang bergidik dan geli. Namun,
tahukah Anda ada beberapa serangga yang ternyata bisa dikonsumsi, bahkan punya
nilai gizi tinggi?
Penelitian
2019 yang diterbitkan dalam Food Science of Animal Resources juga mengatakan
bahwa serangga mengandung protein tinggi yang bisa dikonsumsi manusia. Dilansir
dari laman kompas.com, Senin (13/12/2021)
Kandungan
protein serangga mencapai 35 hingga 60 persen kebutuhan harian orang dewasa,
nilai yang lebih tinggi dari sumber potein nabati seperti sereal, kedelai, dan
lentil. Ahli diet
dari Ohio State University Antonette Valentino juga mengatakan bahwa kandungan
protein serangga terkadang lebih besar daripada daging dan telur.
Sementara
itu, kandungan lemak serangga sangat beragam, yaitu sekitar 10 hingga 60
persen. Sebagian besar lemak dalam serangga juga tergolong lemak sehat. Ada beberapa
jenis serangga dengan kandungan gizi tinggi yang bisa dikonsumsi manusia.
Berikut jenis serangga tersebut:
1. Jangkrik di Meksiko, jangkrik biasanya
diolah bersama taco.
Namun, ada
pula yang mengolah jangkrik menjadi tepung. Setiap dua sendok makan tepung
jangkrik, mengandung sekitar 50 kalori, 6 gram protein, 2,5 gram lemak. Riset 2018
dalam Scientific Reports juga membuktikan bahwa jangkrik juga mengandung
probiotik tertentu yang baik untuk kesehatan.
2. Rayap Rayap dan Belalang
Memang rayap bisa
membuat furnitur kayu di rumah Anda rusak. Namun, riset 2020 membuktikan bahwa
rayap ternyata kaya akan mangan, yang berperan dalam metabolisme dan sangat
penting untuk tulang yang kuat dan fungsi kekebalan tubuh. Rayap
mengandung hingga 100 kali konsentrasi mineral dibandingkan dengan serangga
lainnya.
3. Belalang
Berdasarkan
riset yang diterbitkan di Food Science of Animal Resources, belalang tinggi
protein dan lemak tetapi rendah karbohidrat. Artikel yang
diterbitkan pada Juli 2019 di Frontiers in Nutrition juga menyebut belalang
memiliki kandungan antioksidan lima kali lebih banyak daripada jus jeruk segar.
Di Indonesia
sendiri, salah satu serangga yang sering dijadikan baha makanan atau camilan
adalah belalang. Bahkan, belalang telah menjadi salah satu oleh-oleh khas
Gunung Kidul, Yogyakarta.
4. Larva ulat sutera
Penelitian
yang diterbitkan dalam jurnal Food menyatakan bahwa larva ulat sutera bisa
menjadi salah satu alternatif sumber pangan untuk manusia. Dalam
penelitian tersebut, disebutkan bahwa larva ulat sutera mengandung sekitar 50
persen protein dan 30 persen lemak baik.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul “4 Jenis
Serangga yang Bisa Dikonsumsi Manusia”, Klik untuk baca: https://health.kompas.com/read/2021/12/13/060000768/4-jenis-serangga-yang-bisa-dikonsumsi-manusia.